Legion Chevalier
Grade minimum. Les broches sont faites maison. Sans ça, aucune distinction n'est possible.
Manifeste
Le fait maison, ou rien.
Un kebab n'est pas un produit d'assemblage. C'est une broche montée le matin, une friteuse qu'on surveille, un pain qui sort du four. Tout le reste peut être acheté en carton — et ça se goûte.
Chaque adresse est visitée sur place, à nos frais, sans prévenir. On regarde la broche, on demande d'où vient le pain, on goûte les frites avant la sauce. Puis on tranche : un grade, ou rien du tout.
L'échelle
Trois grades, un seul chemin.
Officier
Les frites maison s'ajoutent à la broche maison. Deux postes de cuisine tenus au lieu d'un.
Commandeur
Le pain est fait maison, en plus de tout le reste. Artisanal du début à la fin. Le grade le plus haut, et le plus rare.